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Geht eigentlich ganz einfach, ist herzhaft lecker und schmeckt mir am besten zu einem

Ysac

vom Südtiroler Biowinzer Loacker.

Zutaten: 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Butter, 2 Eier, 200 gr. Blattspinat, 1 EL Mehl, 40 gr. Emmentaler (gerieben), 150 gr. Knödelbrot (Brötchen vom Vortag), 50 ml Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss. 100 gr. Butter, 60 gr. Parmesan, frischer Schnittlauch.

Zubereitung: Schalotten und Knoblauch klein hacken, in Butter anschwitzen. Spinat kurz in Salzwasser kochen, dann abtropfen lassen. Spinat ausdrücken und klein schneiden. Knödelbrot/klein gehackte Brötchen mit den Schalotten und Knoblauch, mit Eiern, Emmentaler, 1 El Milch und warmer Milch mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 30 Min. ruhen lassen, dann mit feuchten Händen Knödel formen. Die Knödel bei kleiner Hitze ca. 15-20 Min garen lassen. Wasser nicht köcheln lassen! Anrichten, mit brauner Butter begießen, geriebener Parmesan drüber und etwas Schnittlauch.

Guten Appetit!

Zutaten:
1 grüne Paprika
75 ml Olivenöl
60 Gr. Kapern
4 Sardellenfilets
Zitronensaft
300 Gr. Petersilie glatte
1 Knoblauchzehe, gehackt
eine halbe Zwiebel, gehacktZubereitung: Petersilie waschen und trocken. Sardellenfilets gut abspülen, falls nicht in Öl eingelegt, um das Salz zu entfernen. Paprikaschote halbieren und entkernen. Die Schote flachgedrückt unter dem Grill rösten, bis die Haut der Schote Blasen wirft. Haut abreiben und die angerostete Schote kleinschneiden. Alle Zutaten mit dem Öl und Zitronensaft zu einer Paste verarbeiten. Evtl. vorsichtig mit wenig Salz abschmecken. Auf gerösteten Brot zubereiten. Tipp: Hält sich verschlossen im Kühlschrank ca. 4-5 Tage.

Zutaten: 4 reife Tomaten, 4 große Scheiben Baguette, 4 Knoblauchzehen, 8 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung: Tomaten überbrühen, enthäuten und entkernen. Fruchtfleisch grob zerkleinern, abtropfen lassen. Die Brotscheiben halbieren, in der Pfanne von beiden Seiten mit etwas Olivenöl knusprig anrösten. Knoblauchzehen schälen. Die frisch gerösteten Brotscheiben kräftig damit einreiben, je 1 EL Olivenöl darüber träufeln. Tomaten mit einer Gabel auftragen und etwas zerdrücken. Salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Warm servieren. Nach Wunsch evtl. noch mit dünnen Olivenscheiben, Basilikum oder feinen Knoblauchscheiben belegen.